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2020-08-25

乳工程專家:最大程度保留天然活性營養的牛奶

  8月22日,福建長富舉辦了一場別開生面的巴氏鮮奶品質升級雲發布會,广东十一选5走势图宣布長富巴氏鮮奶包裝換新上市。

  國家奶業科技創新聯盟秘書長張養東指出,牛奶中富含與母乳極為相似的生物活性物質,這種功能是其他任何食物都不可替代的,是喝牛奶的真正價值。

  牛奶中生物活性物質包括活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、糖巨肽、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經節苷脂、鞘脂類、乳礦物質、广东十一选5走势图乳過氧化物酶、生長因子和核苷酸等500多種。這些生物活性物質被統稱為天然活性營養。能增強人體抵抗力﹔促進孩子的身高、智力、器官的發育﹔能強壯老人的骨骼,調理身體各部分機能,使人體力充沛,降低高血壓、广东十一选5走势图心腦血管病的發病率。

  但是,要獲得天然活性營養極不容易,需要跨過奶源、工藝、冷鏈三道門檻,缺一不可。

  首先從源頭上,追求“活”的牛奶,广东十一选5走势图對生鮮乳的標准和品質要求近乎苛刻。隻有擁有自建規模化奶源基地和高品質的生鮮牛乳,才具備生產巴氏鮮奶的基本條件。其次在加工環節,需要科學嚴謹的工藝讓牛奶更“活”。因為天然活性營養不耐高溫,广东十一选5走势图加工工藝溫度越高保留的就越少,甚至不復存在。此外,在配送環節,天然活性營養需要全程6℃冷鏈的保護。